Организация питания в образовательной организации

Одна из главных задач детского сада - это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Здоровье детей невозможно обеспечит без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действиям инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.
Организация питания в ГБДОУ осуществляется в соответствии с нормативными актами Российской Федерации и Санкт-Петербурга в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. На каждом корпусе имеется свой пищеблок, оборудованный в соответствии с требованиями действующего СанПиН.
Питание организовано в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» на основании цикличного десятидневного меню, разработанного Управлением социального питания Санкт-Петербурга и утвержденного руководителем Образовательного учреждения для организации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет и от 3 до 7 лет, посещающих ГБДОУ детский сад №355 Московского района Санкт-Петербурга с пребыванием 12 часов (4-х разовое питание с уплотненным полдником).
Ежемесячно проводится анализ питания по натуральным нормам, подсчитывается калорийность. Все продукты, поступающие в детский сад, имеют сертификат качества.
Питание в ГБДОУ детский сад №355 осуществляется за счет средств бюджета.

В нашем детском саду проведена большая работа по созданию условий приготовления пищи;
• на пищеблоках имеются весы, холодильники, кухонный комбайн, холодильные шкафы, овощерезки, спецодежда для работников пищеблока, кастрюли из нержавеющей стали и многое другое.

Выполнение норм основных продуктов
• выдерживается достаточное обеспечение калорийности и содержания всех жизненно важных пищевых компонентов;
• используется максимальное разнообразие рациона; проводится технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд;
• пища, приготовленная на пищеблоке, всегда имеет хорошие вкусовые качества и привлекательный внешний вид блюд.

Организация питьевого режима
• питьевой режим в детском саду организован в соответствии с требованиями СП 2.4. 3648-20;
• питьевая вода доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в детском саду. Ориентировочные размеры потребления воды ребенком зависят от времени года, двигательной активности ребенка.

Обеспечивается контроль санитарно-гигиенической безопасности питания. Систематически проводится контроль за качеством питания. Соблюдаются все санитарные требования:
• к состоянию пищеблока;
• к поставляемым продуктам питания;
• к транспортировке, хранению продуктов;
• к приготовлению и раздаче блюд;
• к личной гигиене сотрудников пищеблока;
• к организации приема пищи детьми в группах.

Организация работы по пропаганде здорового питания
• учитываются индивидуальные особенности детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);
• соблюдается оптимальный режим питания;
• проводится работа по формированию у детей навыков культуры питания;
• строго соблюдаются принципы разработанного меню;
• проводится разъяснительная работа, как с сотрудниками учреждения, так и с родителями по введению новых блюд;
• оформляются информационные стенды, информационные папки по вопросам здорового питания

График выдачи пищи

Комплексная поставка продуктов питания - АО КП Нева

Дмитриева Ирина Владимировна, заместитель заведующего по АХЧ

Все воспитанники, в соответствии с Социальным кодексом Санкт-Петербурга

Основные принципы здорового питания дошкольников включают:
-Разнообразие в меню. Блюда не должны повторяться в течение дня и в смежные дни.
-Соответствие энергетической ценности рациона энергетическим затратам.
-Рациональное распределение приёмов пищи в течение суток.
-Безопасные и безвредные пищевые продукты, способы их приготовления и хранения.
-Избегание продуктов и блюд с избыточным содержанием соли и сахара.
-Использование щадящих методов кулинарной обработки.
-Формирование у ребёнка навыков и стереотипов, направленных на здоровое питание.
-Здоровое питание позволяет предотвратить алиментарно-зависимые заболевания и сохранить здоровье.

В ГБДОУ успешно используется программный продукт "Вижен-Софт: Питание в детском саду", который предназначен для автоматизации процессов, связанных с планированием и организацией питания в дошкольной организации.
Программа "ВИЖЕН-СОФТ: ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ" позволяет:
1. Создавать и корректировать дневные "План-меню" с использованием десятидневного меню на основе существующего справочника блюд.
2. На основе "Плана-меню" формировать и выводить на печать выходные формы документов, такие как меню для родителей, меню-требование на выдачу продуктов питания (в формате А4 и А3), требования-накладные на выдачу продуктов со склада (с учетом фасовки).